प्रेशर कुकर में दबाव और तापमान मोड

आधुनिक प्रेशर कुकर न केवल वांछित पकवान तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है, बल्कि इसे यथासंभव स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए भी प्रदान करता है। खाना पकाने के दौरान एक दबाव कुकर का उपयोग करने का मुख्य लाभ तैयार भोजन में अधिकतम मात्रा में विटामिन और फायदेमंद ट्रेस तत्वों का संरक्षण माना जाता है। आखिरकार, एक सॉस पैन में पारंपरिक खाना पकाने के साथ, ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय, न केवल स्वाद बदलता है, बल्कि अवयवों का भी हिस्सा होता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, विशेष रूप से चयनित तापमान और दबाव सहायता, और दबाव कुकर में इन पैरामीटर के कौन से पैरामीटर - हम इसे समझने की कोशिश करेंगे।

डिजाइन फीचर्स

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इनमें से प्रत्येक संकेतक न केवल तकनीकी विशेषताओं को प्रभावित करता है बल्कि यह भी प्रभावित करता है खाना पकाने की गति। बाहरी रूप से, प्रेशर कुकर एक अपेक्षाकृत विशाल कंटेनर जैसा दिखता है, जो एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ प्रदान किया जाता है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, अंदर खाना पकाने की प्रक्रिया में ऑक्सीजन नहीं मिलता है।

डिजाइन की जटिलता के बावजूद, प्रेशर कुकर का काम बहुत आसान है। ढक्कन की मजबूती के कारण, डिवाइस के अंदर दबाव बनाया जाता है, जो तापमान में वृद्धि के लिए ज़िम्मेदार होता है, जो एक साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है।

उपकरण दबाव

भौतिकी के मूलभूत सिद्धांतों से हम सभी जानते हैं कि तरल का तापमान सीधे वायुमंडलीय दबाव पर निर्भर करता है। यदि पारा स्तंभ 10 मिमी तक बढ़ता है, तो तापमान लगभग 0.3 सी तक बढ़ जाएगा। प्राकृतिक खाना पकाने की स्थिति के तहत पानी का उबलते बिंदु अपरिवर्तित है और 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, और यह लगभग असंभव है। लेकिन हेमेटिक ढक्कन के लिए धन्यवाद, चमत्कारी मददगार बढ़ते दबाव और तापमान में वृद्धि के साथ प्राप्त करने में सक्षम थे, धन्यवाद, जिसके लिए खाना बहुत तेज़ पकाया जाता है।

इस विशेष कानून के आधार पर, एक आधुनिक दबाव कुकर बनाया गया था।

प्रत्येक मॉडल में एक से अधिक मोड होते हैं। किसी भी मॉडल में, दो मौलिक हैं:

• ऑपरेशन मोड 0.7 बार परजिससे मांस, अनाज, सेम और अन्य व्यंजनों को काफी घनी संरचना के साथ खाना बनाना संभव हो जाता है;
• और यहां मोड है 0.3 बार पर मल्टीक्यूकर के उपयोग जैसा दिखता है।

उत्तरार्द्ध विकल्प आदर्श होगा जब एक छिद्रपूर्ण नरम संरचना के साथ उत्पादों को खाना बनाना, उदाहरण के लिए, मछली, सब्जियां, कुक्कुट।

इस तरह की एक चीज है पूर्ण दबाव एक दबाव कुकर में। आमतौर पर, यह 0.7 या 1 बार है। जब डिवाइस इस स्तर तक पहुंच जाता है, तो आगे हीटिंग रोकने के लिए जरूरी है - सुरक्षा वाल्व की उपस्थिति के बावजूद यह विस्फोट से भरा हुआ है। स्टोव पर गर्म होने वाली यांत्रिक इकाइयों के लिए, उपयोगकर्ता तापमान समायोजन समारोह के लिए ज़िम्मेदार है। आपको इस डिवाइस के लिए पूर्ण दबाव माना जाता है, यह जानने के लिए आपको ऑपरेटिंग निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता है। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में, ऑटोमैटिक तापमान को बनाए रखने के लिए ज़िम्मेदार है, जो निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक है।

खाना पकाने के दौरान तापमान

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, डिवाइस के संचालन का सिद्धांत तापमान पर पैन के अंदर दबाव के प्रभाव पर आधारित है। क्रमशः बढ़ते दबाव के साथ, तापमान शासन बढ़ता है, जो तत्काल खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है।अपने घर में एक चमत्कारिक बर्तन का उपयोग करने वाले अधिकांश गृहिणी खाना पकाने के दौरान दबाव कुकर में तापमान के बारे में भी नहीं सोचते हैं। लेकिन ऐसा ज्ञान उपयोगी होगा, क्योंकि तापमान को जानना, खाना पकाने के लिए सही समय निर्धारित करना बहुत आसान है।

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, अक्सर, अधिकांश मॉडल दो मूल दबाव मोड का उपयोग करते हैं। तदनुसार, वहाँ होगा 2 तापमान की स्थिति।

1. 0.3 बार पर, थर्मामीटर का स्तर लगभग 109 सी दिखाएगा। ऑपरेशन का यह तरीका सबसे नरम है, और उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला को पकाने के लिए उपयुक्त है।
2. दूसरा मोड खाना पकाने की प्रक्रिया, विशेष रूप से मांस की प्रक्रिया को गति देता है। 0.7 बार पर, यह आपको 116 सी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

तुलनात्मक विशेषता

इस तरह के डिवाइस का उपयोग करने की व्यवहार्यता को समझने के लिए, विभिन्न व्यंजनों के खाना पकाने के समय की तुलना करना आवश्यक है। यदि हम सबसे आम उत्पादों पर विचार करते हैं, तो हमें निम्नलिखित तस्वीर मिलती है।

1. खाना पकाने के दौरान चिकन एक प्रेशर कुकर में, इसमें 15 मिनट का काम होता है, जबकि एक धीमी कुकर एक समान पकवान पर लगभग एक घंटे बिताएगा।
2. चावल दलियाजिसके लिए लगभग 40 मिनट खाना पकाने की आवश्यकता होती है, एक दबाव कुकर में केवल 12 मिनट में तैयार हो जाएगा।
3. खाना पकाने के लिए ऐस्प एक चमत्कारी पॉट में केवल 40 मिनट लगते हैं, और धीमी कुकर केवल 2-3 घंटों में सभी अवयवों को पकाएगा।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना एक खुशी है। लेकिन इस तरह के मामले में उतरने से पहले, डिवाइस की सभी विशेषताओं का अध्ययन करना और इसके काम की विशेषताओं को समझना फायदेमंद है। प्रेशर कुकर में दबाव और तापमान को जानना, आप इसकी अधिकतर क्षमता बना सकते हैं।